Los nuevos sistemas de producción agrarios, más respetuosos con el medio ambiente debido a una menor utilización de productos químicos, exigen tecnologías innovadoras que permitan asegurar los rendimientos y la calidad de los productos agrícolas, minimizando y quizás eliminando los efectos negativos sobre el medio ambiente. Hoy día, ser competitivo supone desplegar muchos medios y responder ante el publico, y la legislación. Se tratará de ofrecer productos que facilitarían la obtención de los objetivos agronómicos dentro de un marco de agricultura sostenible y durable. De igual forma se habla cada días mas de seguridad, autenticidad y tipicidad.